2025-8-30 13:49 |
Арбузный сезон в самом разгаре. Как определить, что арбуз не только спелый, но и безопасный, рассказал младший научный сотрудник научно-методического отдела Воронежского филиала Всероссийского НИИ карантина растений Сергей СЕЛЯВКИН.
У зрелого арбуза «лежачок» — место, которым плод соприкасался с землёй - насыщенного оранжевого или жёлтого цвета. А белое или бледно-жёлтое пятно на боку — признак незрелости. Важно также, чтобы на поверхности арбуза не было повреждений, через которые внутрь могут попасть насекомые-паразиты.
Не стоит соблазняться арбузами на развалах вдоль дороги. Гигантские ягоды должны храниться на специальных стеллажах, а не на земле. Кроме того, арбузы могут впитывать в себя тяжёлые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей.
Вся польза от арбуза сводится к нулю, если он напичкан нитратами. Полезные для успешного созревания арбузов нитраты в организме человека становятся нитритами, которые вызывают кислородное голодание и вредят желудку. Попадают ядовитые вещества в арбуз из почвы, которую для ускорения роста бахчи подпитывают нитратами. Выявить наличие в плодах токсинов перед продажей – задача контролирующих органов.
Заметить присутствие нитратов можно и без специального анализа в лаборатории. Насторожить должны ярко-красная и однородная мякоть с толстыми белыми или жёлтыми прожилками и глянцевый, лакированный срез – в норме поверхность среза искрится мелкими сахарными крупинками. Неравномерный цвет мякоти – светлые и тёмные пятна – также является признаком возможного избытка удобрений. А если арбуз имеет пресный или химический привкус, от такого лакомства лучше сразу отказаться.
В последнее время в продаже можно встретить арбуз без семян. Он отличается повышенным содержанием сахара. Дело в том, что семечки для вызревания забирают энергию, поэтому вокруг семенной камеры мякоть не такая сладкая, как в середине арбуза. У бессемянных арбузов мякоть имеет более равномерный вкус.
Арбузы с жёлтой или оранжевой мякотью, которые сегодня уже не редкость, селекционеры вывели специально для аллергиков. Они безопасны для взрослых и детей, но имеют привкус бета-каротина, который можно принять за тыквенный. Именно бета-каротин, который присутствует в тыкве и моркови, придаёт мякоти арбуза жёлтый или оранжевый цвет.
КСТАТИ
При покупке арбуза покупатель имеет право проверить наличие сопроводительных документов: сертификат или декларацию о соответствии, удостоверение о качестве от организации, вырастившей арбузы, карантинный фитосанитарный сертификат для отечественной продукции или акт карантинного фитосанитарного контроля – для импортной.
.
Подробнее читайте на communa.ru ...
